Caffè espresso
1,90

Caffè espresso decaffeinato
2,00

Caffè espresso macchiato
2,00

Caffè macchiato soia
2,00

Caffè espresso doppio
3,30

Caffè espresso americano
2,30

Caffè d’orzo
2,00

Caffè d’orzo doppio
3,20

Caffè al ginseng
2,50

Caffè corretto
3,00

Cappuccino
2,60

Cappuccino deca
2,70

Cappuccino d’orzo
2,70

Cappuccino al ginseng
3,20

Cappuccino di soia
2,90

Latte caldo o freddo
2,50

Latte macchiato
3,10

Latte di soia caldo o freddo
3,70

Latte di soia macchiato
3,70

Caffè marocchino
2,70

Macchiatone
(caffè macchiato in tazza grande)
2,20

Macchiatone di soia
(caffè macchiato soia in tazza grande)
2,40

Macchiatone estivo
(caffè macchiato con schiuma di latte fredda)
2,70

Caffè shakerato
3,80

Caffè “BomBé”
(caffè, crema di zabaione, schiuma di latte calda o panna montata)
3,30

Cioccolata Equatoriale fondente al 55% in tazza
(aggiunta di panna montata + o,50)
5,00

Leccese soffiato
(Caffè espresso, sciroppo al latte di mandorla servito con ghiaccio)
3,70

Ice latte
(Latte intero, caffè espresso, sciroppo al caramello salato servito con
ghiaccio)
3,70

Vuoto
2,00

Crema pasticcera alla vaniglia Bourbon del Madagascar
2,60

Crema di nocciole e cacao
2,60

Salsa allo Zabaione
2,60

Crema al Pistacchio
3,30

Confettura di albicocche 100%
2,60

Confettura ai frutti di bosco
3,30

Marmellata d’arancia
2,60

Vuoto
2,40

Crema pasticcera alla vaniglia Bourbon del Madagascar
2,80

Crema di nocciole e cacao
2,80

Salsa allo Zabaione
2,80

Crema al Pistacchio
3,50

Confettura di albicocche 100%
2,80

Confettura ai frutti di bosco
3,50

Marmellata d’arancia
2,80

Veneziana con crema pasticcera
2,70

Bombolone con crema pasticcera
2,70

Pain au chocolat
2,60

Treccia con marmellata d’arancia e uvetta
2,60

Nodo al caramello salato con marmellata d’arancia
2,70

Nodo con confettura d’amarene e prugna
2,70

Sfoglia alla mela, cannella e uvetta
3,50

Brioche fiore (senza latticini) con amarene sciroppate e crema (senza latticini) all’acqua
2,80

Risino
(tortino con crema di riso morbido)
3,00

Tortello di confettura brusca (confettura di amarena e prugna)
2,80

Cake integrale
(Tortino morbido privo di lattosio con confettura di albicocche e frutta fresca)
3,00

Cake alla carota e cocco
2,60

Paninetto Bianco ai salumi di Parma
2,80

Pizzetta margherita
2,80

Paninetto alla Barbabietola con farciture varie
3,00

Paninetto alla zucca con farciture varie
3,00

Paninetto ai multicereali con farciture varie
3,00

Paninetto al carbone vegetale con farciture varie
3,00

Paninetto al riso venere con farciture varie
3,00

Paninetto al Canapa con farciture varie
3,00

Mini croissant
(Crudo di Parma 24 mesi di Galloni e prosciutto cotto)
2,80

Panino grande con farciture varie
5,50

Focaccina integrale al 100% farcita
4,00

Trancio di Pan Bombé farcito
(canapa o bianco)
5,50

Tiramisù
(Savoiardi affogati in bagna al caffè, mousse al mascarpone e verso cioccolato in polvere)
7,00

Pasticceria mignon assortita
(La pasticceria è al Kg)
44,00/Kg

Mignon singolo
1,70

Mignon 3 pezzi
4,10

I Cannoncino mignon: crema pasticcera – salaza zabaione

Le Torrette: Zuppa inglese – inzuppatina – operà – bridge

I Bicchierini di cioccolato: Tiramisù – lampone e cioccolato

Le mini cake: cubetto mele no latticini – cake alle erbe con mousse al mirtillo no latticini – cake alle erbe con mousse alla fragola – cake integrale alla camomilla con crema chanitlly

Le Tartellette: frolla con crema pasticcera e frutta – frolla con crema al riso e arancia – frolla con frangipane alla mandorla e mousse al pistacchio – frolla al ciococlatocon cassata siciliana – brownie al cacao e cremoso al cocco

La mini Duchessa di Parma

Il Babà

Macaron al pistacchio e sale maldon
2,50

Macaron al lampone e cheesecake
2,50

Macaron al cioccolato fondente 64% e sale maldon
2,50

Macaron al frutto della passione
2,50

Macaron alla fragola
2,50

Macaron alla vaniglia
2,50

Cioccolatino singolo
1,70

Cioccolatino 3 pezzi
4,10

Cannoncini di sfoglia caramellata

Ripieno con crema alla vaniglia Bourbon del Madagascar
2,50

Ripieno con salsa di zabaione al Marsala
2,50

Ripieno con crema di nocciole
2,50

Ripieno con crema al pistacchio
3,50

Mini sbrisolona alle mandorle
2,50

Salsa zabaione al Marsala e biscottini artigianali
4,00

Le crostatine
(con le nostre confetture e marmellate)
4,50

Fetta di torta del giorno
7,00

Fetta Bombè
(un dolce lievitato che ricorda il panettone, con aromi naturali di vaniglia
e agrumi)
5,00

Extra crema
(crema pasticcera, salsa zabaione e crema alle nocciole)
1,50

Extra confettura
(frutti di bosco, albicocche, arance)
1,50

Extra crema al Pistacchio
2,50

Nettare di pere Williams 200 ml
(Nettare BIO al bicchiere – maison Adamance)
3,50

Nettare di pesca settembrina 200 ml
(Nettare BIO al bicchiere – maison Adamance)
3,50

Nettare di albicocca Bergeron 200 ml
(Nettare BIO al bicchiere – maison Adamance)
3,50

Puro succo d’arancia 200 ml
(100% arance BIO pressate al bicchiere – maison Adamance)
3,50

Puro succo di mela 200 ml
(100% mele BIO non filtrate al bicchiere – maison Adamance)
3,50

Puro succo d’ananas 200 ml
(100% ananas BIO pressate al bicchiere – maison Adamance)
3,50

Bibite
(Coca Cola, Coca Cola zero, acqua tonica)
4,50

Estathé in bottiglia di vetro 200 ml
(Limone o pesca)
4,00

Spremute fresche di arancia o agrumi misti
5,00

Acqua naturale/gas
“Cool” o,475 lt.
1,70

Acqua in vetro naturale/gas
“Maniva” o,75 lt.
2,70

Bicchiere acqua naturale/gas
0,60

Taglieri della tradizione

Con La Culaccia, la Coppa e il Salame di Rossi accompagnato dal pan
Bombé.
15,00

Con Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi di Galloni accompagnato dal
pan Bombè.
14,00

Pan Bombé
Lievitato che ricorda l’antica pizza alla pala

Con olio evo alle erbe aromatiche;
8,00

Passata di datterini, fior di latte e basilico fresco;
9,00

Crudo di Parma 24 mesi, passata di datterini, pomodorini confit
e basilico fresco;
13,00

Stracciatella, rucola, pomodorini e riduzione di aceto balsamico;
13,00

Salmone affumicato, stracciatella e pistacchio;
14,00

Sardinha tradicional

Sardine in olio d’oliva (aziennda Portoghese ATI Manel) accompagnate dal nostro pan bombé
7,50

Picas Garfish

Pesce spatola piccante in olio d’oliva (aziennda Portoghese ATI Manel) accompagnate dal nostro pan bombé
8,00

Mini tagliere di formaggi

(formai de mut alta val brembana – fiore sardo dop – ricotta affumicata carnica – comte 24 mesi) accompagnato da miele mille fiori, confetture di cipolle rosse, mostarda di mele e pan Bombé.
8,00

Mini tagliere

Prosciutto crudo 24 mesi di Galloni accompagnato dal pan
Bombé.
6,50

Culaccia di Rossi accompagnato dal pan
Bombé.
6,50

Mortadella suprema accompagnato dal pan
Bombé.
6,50

Verdura fresca di stagione servita con oli evo.
5,00

Parmigiano reggiano 30 mesi

Con miele mille fiori, confetture di cipolle rosse, mostarda di mele e
pan Bombé.
7,00

Disponibili prodotti confezionati per Celiaci
Chiedere al personale

Il nostro spritz
(Aperitivo del professore, prosecco e soda)
8,00

Hugo Bombé
(Sambuco Mix, Purea di Lamponi, Gin, Prosecco)
9,00

Americano del Prof
(Vermout del professore, bitter fusetti, Angostura e soda)
9,00

Negroni del coniglio
(Vermouth del Professore, bitter fusetti e 400 conigli Gin caffé)
9,00

Collins
Fake Cola – Acido – Tipo un Cuba Libre.
(Gin portobello, liquore rosa, limone e soda)
9,00

Mamy Taylor
(Lime, Dream Mattehew e ginger Ae)
10,00

Portofino
13,00

Sipsmith V.J.O.P.
13,00

Old Tom Himbrimi
13,00

Bobby’s
12,00

Hendrick’s
12,00

Mare
12,00

Monkey 47
12,00

Tanqueray Ten
€ 12,00

Himbrimi winterbird
12,00

Canaima
12,00

Wint & Lila
12,00

Elephant London Dry
12,00

Selezione 400 Conigli
11,00

Selezione del Professore
11,00

Gil vecchio magazzino doganale
10,00

Gretchen
9,00

Portobello London dry
9,00

Empire Gin
8,00

Mojito
(zucchero, lime, menta, rum e soda)
9,00

Margarita
(lime, tequila e dry curacao)
9,00

Whiskey sour
(Whiskey, limone, sciroppo di zucchero e opzionale albume)
9,00

Old Fashion
(whiskey, zucchero e angostura)
9,00

Manhattan
(whiskey, vermouth e angostura)
9,00

Spritz
(Aperol o Campari o Del professore o Fusetti)
7,00

Altri classici
8,00/10,00

Bitterino no alcool
Amaricante – Sodato – All Day.
(BTTR Bitter Analcolico e Soda al Pompelmo)
8,00

The Afternoon Martini no alcool
Agrumato – Orange Lovers – Appetizer.
(Marmellata di Clementine e Cardamomo, JNPR Distillato Analcolico, Limone)
8,00

Bee’s Fizz no alcool
Speziato – Rinfrescante – Citrico.
(Miele al Macis, JNPR Distillato Analcolico, Limone e Soda)
8,00

Prosecco Superiore DOCG Brut 2021
BRUT 2021 – TMONGARDA LT. 0,75
Presa di spuma con il metodo Martinotti, in autoclave per
circa 40 giorni utilizzando lieviti selezionati.
Bottiglia 22,00 – Calice 5,50

Bianco Sui Lieviti
NATURALE – ALLA COSTIERA LT 0,75
Profumo intenso e sufficientemente complesso, con note di crosta di pane, mela verde e agrume. Il gusto al palato si presenta secco, moderatamente caldo e morbido, fresco e con una piacevole componente sapida.
Bottiglia 25,00 – Calice 6,00

Franciacorta Brut Majolini
BRUT 2018 – MAJOLINI 0,75 LT
90% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 30 mesi sui lieviti
Bottiglia 38,00 – Calice 7,00

Trento doc Brut Millesimato
MILLESIMO 2018 – PISONI LT. 0,75
100% Chardonnay, minimo 28 mesi sui lieviti
Bottiglia 38,00 – Calice 7,00

Cremant d’Alsace Extra Brut 2018
NATURALE- MAISON SCHAEFFER-WOERLYLT LT 0,75
Vino naturale con uvaggi Auxerrois, Chardonnay, Pinot Grigio.
Bottiglia 39,00 – Calice 7,00

Bella Sposa Brut Metodo Classico Rosè
METODO CLASSICO- TENUTA SANTA LUCIA LT 0,75
Lo Spumante Brut “Bellasposa” grazie alla rifermentazione in bottiglia si esprime con eleganti note floreali e di piccoli frutti rossi e frutti di bosco, a cui seguono delicate sensazioni di lievito e crosta di pane.
Bottiglia 39,00 – Calice 7,00

Torquet Durella Metodo Classico 2017
NATURALE – TENUTA DALLE ORE LT 0,75
Vino naturale con vinificazione del vitigno autoctono Durella, pazientemente lavorato secondo i dettami della viticoltura sostenibile e biologica. Rifermenta ed affina sui lieviti per 36 mesi, concentrando la mineralità vulcanica
Bottiglia 48,00 – Calice 8,00

Vallée de la Marne

Champagne Brut River Droit
BRUT – MAISON GAMET LT 0,75
40% Pinot Noir & 60% Pinot Meunier
Bottiglia 70,00 – Calice 10,00

Côte des Bar

Champagne Charles Collin
BRUT – CHARLES COLLIN LT 0,75
Récoltant manipulant, 80% Pinot Noir & 20% Chardonnay
Bottiglia 60,00

Champagne Rosé
ROSÉ – CHARLES COLLIN LT 0,75
100% Pinot Noir
Bottiglia 75,00 

Champagne Blanc de noirs
BLANC DE NOIRS – CHARLES COLLIN LT 0,75
100% Pinot Noir
Bottiglia 79,00

Côte des Blancs

Champagne Blanc de Blanc Extra Brut
EXTRA BRUT – MAISON BONNET GILMERT LT 0,75
100% Chardonnay
Bottiglia 89,00

Montagne de Reims

Champagne Brut Heritage
MAISON BRICE LT. 0,75
70% Pinot Noir & 30% Chardonnay
Bottiglia 120,00

Eclat de Granit
NATURALE – SCHAEFFER-WOERLY LT. 0,75
(Riesling & Moscato)
Bottiglia 36,00 – Calice 6,00

Tokay Dry Furmint 2019
2019 – MAD (MUNGHERIA) LT. 0,75
La grande freschezza, forza e persistenza tipici del Furmint trovano nei terreni vulcanici di Tokaj il luogo perfetto per produrre vini eleganti e minerali.
Bottiglia 36,00 – Calice 6,50

Riesling Trocken
SYBILLE KUNTZ (MOSELLA – GE) BIO DEMETER LT. 0,75
Sybille è una delle produttrici di Riesling più stimate al mondo, l’azienda è biodinamica certificata dal 2016
Bottiglia 35,00

Undercover Merlot 2020
NATURALE 2020 – CALALTA LT. 0,75
Un rosso ottenuto da un affinamento avviene parte in tino di rovere e parte in acciaio per circa 9 mesi.
Bottiglia 36,00 – Calice 6,00

Pinot nero IGT Veneto
NATURALE 2019 – DALLE ORE LT. 0,75
Al naso Ciliegie, viola, aneto. Al palato è secco, spicca la frutta rossa, pieno e persistente.
Bottiglia 40,00 – Calice 6,50

Clos Mont Olivet Pinot Noir
CLOS MONT OLIVET 2020 LT. 0,75
Al calice si presenta di colore rubino. Lo spettro olfattivo è ampio e ruota intorno a profumi di frutti rossi e di note più scure, come il sottobosco e il cuoio. Al palato è avvolgente, con tannini ben integrati e un’ottima persistenza.
Bottiglia 42,00 – Calice 7,00

Barbera d’Asti
CASCINA CIUCHE’ LT. 0,75
Intenso, speziato, dal gusto pieno.
Bottiglia 25,00

Merlot doc Vigneto Bellazoia
FRIULI COLLI ORIENTALI DOC – TENIMENTI CIVA LT. 0,75
Dal vigneto Bellazoia, produzione di circa 1000 bottiglie.
Bottiglia 35,00

Late harvest Tokaji
ROYAL TOKAJI (TOKAJI – HU) LT. 0,50
Vino dolce dai suoli vulcanici di Tokaji, delicato e minerale.
Bottiglia 29,00 – Calice 4,00

Fine Ruby Port
PORT KOPKE (PORTO – PORTUGAL) LT. 0,75
Piacevolmente dolce e fresco, con note di ciliegia e lampone.
Bottiglia 29,00 – Calice 3,00

Vin Santo del Chianti Classico “Occhio di pernice”
DOC 2011 – TENUTE CAROBBIO LT. 0,375
Mesi di appassimento e oltre 6 anni di affiinamento in piccoli caratelli, vin santo persistente e complesso.
Bottiglia 35,00 – Calice 6,00

Franciacorta docg Demi Sec Rosé
LA MONTINA LT. 0,75
Un rosé inteso, complesso e leggermente dolce 26 mesi sui lieviti
Bottiglia 35,00 – Calice 7,00

Mundaka IPA cl.40 – 4,6 %
(Birra IPA di grande beva, chiara, snella, molto profumata, con finale secco e delicatamente amara. Luppoli americani ed europei)
6,00

After Sauna Italian Pilsner cl. 40 – 5,2 %
(Pils con dryhop che profuma di agrumi, fieno, cereali, pane”)
7,00

Guerrilla IPA cl.40 – 5,8 %
(Le armi di questa birra sono malto e un’invasione di luppoli che le donano un esplosivo aroma tropicale di mango, ananas, seguito da fresco pompelmo e accenni resinosi e dank. Amaro bilanciato da un bel biscotto, corpo medio. Nel finale perdura l’intenso aroma agrumato e resinoso. IPA da bere a grandi sorsi)
8,00

New Zeland Gluten Free cl.40 – 7 %
(Birra IPA abbondantemente luppolata e ben bilanciata la nota fruttata di malto)
9,00

Amara (Sicilia)
5,00

Farmily (Milano)
4,00

Jefferson (Calabria)
5,00

T+liquore al té
5,00

Old Sailor Coffee (Liquore al caffè)
5,00

Limoncello (Villa Massa)
4,00

Bulleit Rye
(Usa)
8,00

Monkey Shoulder
(Blend Scotch Whisky)
7,00

Dream Whisky N°3
(Single cask Single Malt Scotch Whisky -Highland)
10,00

Dream Whisky Primavera
(Single cask Single Malt Scotch Whisky – Highland)
12,00

Dream Whisky Estate
(Single cask Single Malt Scotch Whisky – Highland)
15,00

Dream Whisky 1990
(Single cask Single Grain Scotch Whisky – Highland)
20,00

Dream Whisky Autunno
(Single cask Single Malt Scotch Whisky – Highland)
10,00

Dream Whisky Inverno
(Single cask Single Malt Scotch Whisky – Loch Lomond– torbato)
12,00

MISCELA DI TE’ BIO ENGLISH BREAKFAST
Il gusto forte e deciso di questo tè biologico lo rende ideale per una prima colazione energetica e corroborante. 
6,00

TÈ NERO DARJEELING
Tè nero per eccellenza. Questa miscela bilanciata, ricca di punte dorate, si distingue per
l’aroma sottile e intenso che ricorda la castagna, il moscato e la mandorla verde. 
5,00

Crostatina di pasta frolla con confettura di frutti di bosco
Confezionato, senza glutine e senza lattosio
5,80

Crostatina di pasta frolla con confettura di albicocca
Confezionato, senza glutine e senza lattosio
5,80

Crostatina di pasta frolla con crema di nocciole
Confezionato, senza glutine
5,80

Tortello di pasta frolla con confettura di prugne
Confezionato, senza glutine e senza lattosio
4,90

Biscotti di pasta frolla
Confezionato, senza glutine
3,40

Con Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi di Galloni accompagnato da pane confezionato senza glutine.
14,00